主料：牛小排肉500克。

辅料：青红椒块各3克

调料：姜片、葱末各6克，蒜子5克，八角1个，桂皮2克，牛肉粉4克，盐、味精、白糖各3克调味，高汤3千克。

制作方法：1、冲水好的牛小排改刀成3厘米见方的块飞水。

2、锅上火入色拉油烧热，下入姜片、葱末、蒜子、八角1个、桂皮、，下入牛腩煸透，入牛肉粉，盐、味精、白糖调味添入高汤，转小火烧制40分钟至牛腩酥烂青红椒块装盘即可。

风味特点

肉质酥烂、口味鲜香。

注意事项

牛小排一定冲去血水焯透，炖制要酥烂。