主料：乳鸽1只

调料：香料（当归片、香叶、黄栀子、陈皮、丁香、花椒、川芎、小茴香、草果、干香茅草各200克），豆腐乳2瓶（去腐乳汁）用花雕酒1瓶稀释、打匀，冰糖、味精各700克，二锅头、鱼露各300克、鸡粉、玫瑰露酒各100克。

制作

1、 乳鸽清洗干净飞水。

2、 将所有调料加入二汤调成卤水，上火烧开放入乳鸽煮15分钟关火，浸泡30分钟捞出。

3、 熏锅上火撒上白糖和两片香叶，放上篦子再摆上乳鸽，待锅内起烟，盖上锅盖熏30秒离火起锅。

4、 斩块装盘点缀即可。